dziewczyna na diecie

Gluten uważany jest przez wielu za wyjątkowo niezdrowy. Twierdzimy, że przyczynia się do szeregu zaburzeń metabolicznych, autoimmunologicznych i neurologicznych, a także wzrostu masy ciała. Dodatkowo pojawiły się informacje, że długotrwałe spożywanie glutenu może przyczynić się do choroby niedokrwiennej serca. Czy tak jest naprawdę? Gluten, co powoduje? Sprawdźmy to!

Czym jest gluten? Co powoduje tak naprawdę?

Gluten jest mieszanką roślinnych białek, które występują w ziarnach niektórych zbóż – na przykład w życie, pszenicy i jęczmieniu. Zbudowany jest z gluteiny, która ma właściwości elastyczne oraz gliadyny, charakteryzującej się lepkością. Gluten ma zdolność wiązania wody co sprawia, że może tworzyć sprężyste i lepkie struktury. Jest podstawą w formowaniu ciast. Dzięki glutenowi ciasto do wypieków jest pulchne, elastyczne, miękkie i łatwe w obróbce, a gotowy wypiek dłużej zachowuje swą świeżość.

Gluten – co powoduje jego zawartość w produktach?

Lista produktów, w których znajdziemy gluten jest dość długa. Gluten znajduje się na przykład w:

  • pieczywie;
  • makaronach;
  • cistach;
  • niektórych kaszach, jak chociażby kuskus, czy bulgur;
  • piwie;
  • płatkach śniadaniowych;
  • chipsach;
  • parówkach;
  • musztardzie,
  • majonezie;;
  • czekoladzie;
  • kostkach bulionowych.

W ostatnim czasie gluten uważany jest za największego wroga publicznego. Owszem, jego zawartość w danych produktach może wywołać niechciane konsekwencje, ale dotyczy to niewielkiej ilości naszego społeczeństwa, a przede wszystkim osób zmagających się z celiakią.

Celiakia, a gluten. Co powoduje w chorobie?

Zastanawiając się nad tym co gluten powoduje, możemy teraz skupić się na celiakii. Choroba ta uwarunkowana jest genetycznie i objawia się widoczną nadwrażliwością na gluten. Rozpoczyna się od uszkodzenia jelita cienkiego. Wyniszczane kosmki jelitowe wpływają na ograniczoną wchłanialność witamin i minerałów, co w bardzo krótkim czasie prowadzi do niedoboru niezbędnych substancji odżywczych. Niestety, wiele osób lekceważy problem, choć jesteśmy świadomi, że zdiagnozowanie celiakii nie należy do prostych zadań.

Jeszcze do niedawna chorobę tę diagnozowano głównie u dzieci. Dziś, coraz częściej dotyka dorosłych. Objawia się:

  • problemami gastrycznymi;
  • bólami brzucha;
  • niedokrwistością;
  • zapaleniem jamy brzusznej;
  • zaburzeniami emocjonalnymi.

Dieta bezglutenowa

dieta bezglutenowa
Źródło: pexels.com

Wiemy już czym jest gluten. Co powoduje, także nie jest tajemnicą. Może teraz kilka słów o diecie bezglutenowej i produktach, które bez wąpienna można w niej stosować.

Nietolerancja na gluten u pacjenta jest nieuleczalna. Zostaje zwyczajnie wpisana w jego codzienne życie i funkcjonowanie. Tylko odpowiednia dieta jest wstanie uchronić przed tym, co gluten powoduje.

Produkty wolne od glutenu, które świetnie sprawdzą się w przypadku diety bezglutenowej to między innymi:

  • ryż biały oraz brązowy;
  • kukurydza;
  • płatki ryżowe;
  • skrobia kukurydziana;
  • świeże nieprzetworzone jajka, mięso i ryby;
  • świeże mleko;
  • maślanka;
  • jogurt naturalny;
  • masło;
  • margaryna;
  • smalec;
  • oliwa z oliwek;
  • wszystkie owoce i warzywa.
produkty wolne od glutenu
Źródło: pexels.com

Gluten – co powoduje i czy jest związany z chorobą niedokrwienną serca?

Zrozumiałym jest, że osoby cierpiące na celiakię powinny unikać kontaktu z glutenem w swojej diecie. Jednak co z pozostałymi schorzeniami, o których jest tak głośno? Mówi się, że gluten jest przyczyną choroby niedokrwiennej serca.

Jak się jednak okazuje, dostępne badania ujawniają, że to właśnie spożywanie produktów zawierających gluten nie jest związane z pojawieniem się choroby niedokrwiennej serca, a co więcej bezpodstawne wyeliminowanie glutenu z diety może właśnie tę chorobę wywołać. Dieta bezglutenowa bardzo często uboga jest w błonnik. A pamiętajmy, to właśnie niedobór błonnika może skutkować nadwagą, cukrzycą, nadciśnieniem tętniczym, czy właśnie wystąpieniem choroby niedokrwiennej serca.

Podsumowując

Patrząc na gluten, co powoduje oraz jakie skutki może przynieść unikanie produktów z glutenem, śmiało można stwierdzić, że osoby zdrowe nie powinny bez potrzeby przechodzić na dietę bezglutenową. Bowiem doprowadzić to może do niedoboru wielu cennych dla ludzkiego organizmu składników.

One Reply to “Gluten – co powoduje? Czy warto przejść na bezglutenową dietę?”

  1. Nie wyobrażam sobie jedzenia bez chleba. Dla jednych jest to może koniecznością, ale mi on smakuje i nie czuję się po nim źle. Chociaż, jak to mówią jedzenie jednego rodzaju potraw może być niezdrowe.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.